Boranja z mletim mesom

Boranja z mletim mesom! Boranjo ali boranijo, najpogosteje pripravimo s svinjskim mesom in stročjim fižolom, a poznamo tudi mnoge druge različice. Izredno okusna je boranja z govedino ali piščančjim mesom, pripravimo jo lahko tudi v pečici.

Za pripravo boranje lahko uporabimo tudi suho ali prekajeno meso, vanjo pa lahko namesto mesa narežemo tudi klobaso. Ste že poskusili boranjo s puranjim mesom in lisičkami? Ste vedeli, da lahko pripravimo tudi vegetarijansko boranjo?  Danes bomo pripravili boranijo z mletim mesom.

Priporočam tudi recept: Boranja iz pečice

Boranja z mletim mesom

Boranja ima korenine v balkanski kuhinji, kjer so jedi pogosto pripravljene iz lokalno dostopnih sestavin. Osnovne sestavine boranje vključujejo stročji fižol, papriko, paradižnik, čebulo in meso. Ime “boranja” izhaja iz turške besede “börülce,” kar pomeni fižol, kar nakazuje pomembno vlogo stročnic v tej jedi. Boranja z mletim mesom je priljubljena v številnih državah bivše Jugoslavije, kjer se recepti razlikujejo glede na regionalne običaje in dostopne sestavine.

Priporočam recept: Boranja z govejim mesom

Recept za boranjo z mletim mesom

Sestavine za boranijo:

• 500 g mletega mesa (goveje ali svinjsko)
• 2 srednje veliki čebuli
• 2 stroka česna
• 2 srednje veliki korenčki
• 2 papriki (rdeča in zelena)
• 400 g narezanih paradižnikov (iz konzerve ali sveži)
• 200 g stročjega fižola fižola 
• 1 žlička mlete paprike
• 1 lovorjev list
• 1 l zelenjavne ali mesne jušne osnove
• 3 žlice olivnega olja
• sol in poper po okusu
• svež peteršilj za okras

Recept za boranijo z mletim mesom po korakih

1. 1. Čebulo in česen olupite ter drobno nasekljajte. Korenček olupite in narežite na majhne kocke. Papriki operite, odstranite semena in narežite na trakove. Po želji lahko v boranjo dodate tudi drugo sezonsko zelenjavo, odličen okus naredijo bučke.
   2. Stročji fižol operite in narežite za grižljaj velike kose.
   3. V večjem loncu segrejte olivno olje in dodajte drobno sesekljano čebulo. Pražite na srednjem ognju, dokler ne postane mehka in prosojna. Dodajte česen in pražite še eno minuto, da zadiši.
   4. Dodajte mleto meso v večjo ponev in pražite, dokler ne porjavi in se enakomerno zapeče. Pri tem mešajte, da se meso ne sprime.
   5. Dodajte narezan korenčke in papriko. Pražite nekaj minut, da zelenjava rahlo zmehča. Nato dodajte narezane paradižnike, mleto papriko in lovorjev list.
   6. Dobro premešajte in pustite, da se okusi prepojijo. Dodajte stročji fižol in jušno osnovo. Če uporabljate konzerviran fižol, ga prej sperite. Pustite, da zavre, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na nizkem ognju približno 30 minut, dokler se zelenjava in meso popolnoma ne zmehčata.
   7. Po potrebi dodajte sol in poper po okusu. Kuhajte še nekaj minut, da se okusi prepojijo. Boranjo postrezite vročo, posuto s sveže nasekljanim peteršiljem. Lahko jo postrežete s kruhom ali rižem.
   8. Boranjo lahko prilagodite svojemu okusu z dodajanjem drugih začimb, kot so kumina, timijan ali bazilika.

Priporočam podoben recept: Enolončnica s stročjim fižolom in mletim mesom