Mesna enolončnica s stročjim fižolom in lisičkami je krepka poletna jed na žlico. Kadar imamo na vrtu v izobilju stročjega fižola, ga seveda pogosto pripravimo po različnih receptih. Stročji fižol se lepo ujema tudi z gobami, v današnjem receptu bomo dodali sveže lisičke.
Za resnično krepko enolončnico bomo dodali še krompir in svinjsko meso. Seveda ne gre brez zelišč; dodali bomo nepogrešljiv timijan, majaron in svež peteršilj. Mogoče se vam zdi, da se stročji fižol in lisičke ne ujemajo, a boste prijetno presenečeni!
Za več idej obiščite še:
zelenjavne jedi na kosilo.si ali preverite recepte za domač kruh.
Poletna enolončnica s stročjim fižolom in lisičkami – Slastno kosilo na žlico 🌞🍲
🍲 Poletna enolončnica s stročjim fižolom in lisičkami – opis recepta
Avtorica recepta: Karmen Valant
Datum objave: 2023-07-10
Zadnja posodobitev: 2025-06-01
Prehranske vrednosti na porcijo:
✅ Energija: 320 kcal
✅ Maščobe: 11 g
✅ Ogljikovi hidrati: 35 g
✅ Beljakovine: 14 g
Stročji fižol je izredno cenjena zelenjava, ki pa je tudi zdravilna. Vsebuje beljakovine, vitamine, kalcij, železo in pomembno učinkovino niacin, ki ga poznamo tudi pod imenom vitamin B3. Stročji fižol ima malo kalorij, že majhna porcija pa bo zadostila naše dnevne potrebe po vitaminu C. Spada med varovalna živila, saj znižuje holesterol in spodbuja razvoj koristnih mikroorganizmov v črevesju.
Tudi lisičke so zdravilne gobe, saj vsebuje mnoge koristne učinkovine. Med drugim vsebujejo hinomanozo, to je snov, ki uniči vse škodljivce v črevesju. Lisičke vsebujejo tudi betakaroten, ki ga telo potrebuje za zdravje kože, oči in sluznic. Seveda bi lahko še veliko napisala o koristnih učinkih tako stročjega fižola kot lisičk, a se bomo sedaj posvetili receptu za enolončnico.
Sestavine za enolončnico s stročjim fižolom, lisičkami, krompirjem in svinjskim mesom
- sveže lisičke
- stročji fižol
- 4 krompirji
- 200 g svinjskega mesa
- 2 rdeči čebuli
- 2 žlici svinjske masti ali olivno olje
- timijan, majaron
- 1 korenček
- svež peteršilj
- sol in poper
- 1 žlica jabolčnega kisa
- 1 lovorov list
- 1 žlica ostre moke
- 1 liter vode ali jušne osnove
Postopek priprave po korakih
- Sveže lisičke očistimo, če so umazane od zemlje, jih lahko na hitro oplaknemo z mrzlo vodo. Večje lisičke razrežemo, manjše pustimo cele. Stročji fižol očistimo in narežemo na dva ali tri dele. Krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke ali manjše krhlje.
- Čebulo olupimo in drobno sesekljamo, korenček ostrgamo in narežemo na kolobarje. Svinjsko meso narežemo na poljubno velike kose.
3. V eni ponvi segrejemo svinjsko mast ali olivno olje, dodamo čebulo in jo malo popražimo. Nato dodamo lisičke, premešamo in pražimo toliko časa, da voda izpari.
4. Medtem v drugi ponvi segrejemo drugo žlico svinjske masti in na hitro popražimo meso, pazimo, da ga ne zapečemo. Ko meso porjavi, ga solimo in popramo, prilijemo majhno zajemalko vode in ga nekaj časa dušimo.
5. Posebej na ogenj pristavimo vodo ali jušno osnovo da zavre.
6. Lisičkam, popraženim na čebuli, dodamo narezan stročji fižol, premešamo in nekaj minut pražimo. Nato dodamo narezan krompir in korenček, premešamo in spet nekaj minut pražimo.
7. Sedaj gobe in zelenjavo potresemo z žlico ostre moke, premešamo, takoj dodamo meso s tekočino vred, spet premešamo in zalijemo v vročo vodo ali juho.
8. Enolončnico lahko kuhamo v isti posodi, ali pa vse skupaj stresemo v lončeno posodo s steklenim pokrovom, saj bo tako jed še bolj okusna. Lončeno posodo lahko po želji postavimo tudi v pečico.
9. Ko enolončnica zavre, dodamo timijan, majaron in lovorov list. Premešamo, pokrijemo in kuhamo približno pol ure, da se meso in krompir zmehčata.
10. Tik pred koncem kuhanja jed solimo in popramo, preden pa enolončnico postrežemo, vanjo zlijemo še žlico jabolčnega kisa.
📦 Shranjevanje in pogrevanje poletne enolončnice
- ❄️ Ohlajeno enolončnico hranimo v zaprti posodi do 3 dni v hladilniku.
- 🧊 Lahko jo tudi zamrznemo – uporabimo embalažo, primerno za zamrzovanje.
- 🔥 Pogrevamo počasi na šibkem ognju, da se sestavine ne razkuhajo.
- 🍋 Pred serviranjem dodamo sveža zelišča ali kapljico limoninega soka za osvežitev.
- 🥖 Najbolje se prileže z domačim kruhom ali polento – pogreto postane še okusnejša!
❓ Najpogostejša vprašanja o pripravi enolončnice z stročjim fižolom in lisičkami
- Ali lahko uporabim svež ali zamrznjen stročji fižol?
Oboje je možno – svež je idealen, zamrznjen pa naj se uporabi brez odtajanja. - Kako dolgo se jed kuha?
Približno 30–40 minut, odvisno od vrste krompirja in mehkobe stročjega fižola. - Kaj lahko dodam za več okusa?
Dodatek prekajenega mesa ali dimljene paprike je odlična izbira. - Ali je jed brez glutena?
Da, če uporabljamo sestavine brez glutena (npr. domačo jušno osnovo). - Se enolončnica lahko pogreje naslednji dan?
Da, naslednji dan je še boljša – okusi se lepo prepojijo.
👨🍳 Strokovni nasveti kuharskih mojstrov in različice poletne enolončnice 🍲
- 🧅 Najprej vedno prepražimo čebulo na zmernem ognju za boljši okus jedi.
- 🥄 Dodamo žličko mlete rdeče paprike za prijeten barvni odtenek in globlji okus.
- 🧄 Uporabimo svež česen tik pred dodajanjem fižola – ne sme preveč potemneti.
- 🌿 Namesto peteršilja lahko jed obogatimo z listi sveže bazilike.
- 🍅 Dodatek žličke paradižnikove mezge jedi doda rahlo kislost in globino.
- 🥩 Če želite mesno različico, dodajte na kocke narezan piščančji file ali mlet goveji vrat.
- 🧂 Ne solimo prehitro – stročji fižol potrebuje čas za vsrkavanje okusa.
- 🌶️ Za piko na i lahko dodate ščepec čilija ali pekočo papriko.
- 🧈 Maslo na koncu (namesto olja) ustvari kremasto teksturo in zaokrožen okus.
- 🥔 Krompir narežite na enako velike kose, da se skuha enakomerno in ne razpade.
- Lisičke vedno pražimo posebej in jih dodamo šele ob koncu, da ohranijo teksturo.
- 🍋 Par kapljic limoninega soka tik pred serviranjem okrepi svežino.
- 🫛 Namesto stročjega fižola lahko uporabimo tudi mlado grahovo stročje (v sezoni).
- 🍛 Enolončnico lahko zgostimo z žlico pire krompirja ali pasiranim korenjem.
- 🥣 Postrezite z domačim kruhom, žganci ali polento za popoln obrok.
🌿 Zanimivosti o stročjem fižolu in lisičkah
- 🫘 Stročji fižol je eden najstarejših kultiviranih fižolov, izvira iz Srednje Amerike. Poglej recepte s stročjim fižolom!
- 🌿 Bogat je z vlakninami, vitaminom C, A in K ter nizkokaloričen – popoln za poletna kosila.
- 🌼 Čeprav stročji fižol zraste na istem rastlinskem rodu kot navaden fižol, ga uživamo skupaj s strokom.
- 🥶 Dobro prenese zamrzovanje – hitro blanširamo, nato shranimo za zimo.
- 🍄 Lisičke spadajo med najokusnejše divje gobe in so cenjene že stoletja zaradi svoje oreškaste arome.
- ⛺ Nabiranje lisičk je v Sloveniji tradicionalna poletna aktivnost – rastline najdemo v listnatih in iglastih gozdovih.
- 🥘 Lisičke ne marajo dolgega kuhanja – pregrevanje jim odvzame okus in teksturo.
- 🧴 So ena redkih gob, ki vsebujejo vitamin D – koristen za kosti in imunski sistem.
- 👃 Zanimivo: surove lisičke oddajajo blag vonj po marelicah!
- 🍽️ Kombinacija stročjega fižola in lisičk ustvari jed, ki je hkrati lahka, hranilna in polna poletnega okusa.
💚 Zdravstvene koristi poletnih enolončnic
- 🥕 Vsebujejo veliko vlaknin, ki skrbijo za dobro prebavo.
- 🍅 Vključujejo veliko sveže zelenjave z vitamini in antioksidanti.
- 🥣 So lahko prebavljive in prijazne do želodca v vročih dneh.
- 🧂 Z dodajanjem manj soli, a več začimb lahko izboljšamo okus brez škodljivih vplivov.
- Lisičke vsebujejo vitamin D, pomemben za imunski sistem.
- 🫘 Stročji fižol ima malo kalorij, a veliko hranilnih snovi – odličen za dietne jedilnike.
- 💧 Enolončnice hidrirajo telo, saj vsebujejo veliko tekočine.
- 🌿 Z dodatkom svežih zelišč spodbudimo presnovo in imunski odziv.
🌱 Kako jed prilagodimo brezmesni ali veganski različici?
- 🥦 Namesto mesa uporabimo več stročnic (npr. čičerika ali leča).
- 🧄 Okus obogatimo z več česna, čebule in dimljene paprike.
- 🫑 Dodamo narezano rdečo papriko ali paradižnik za barvo in aromo.
- 🧂 Uporabimo sojino omako.
- 🌿 Poudarimo sveža zelišča: peteršilj, timijan, majaron.
- 🍲 Juho lahko zgostimo z zmiksano kuhano zelenjavo.
- 🧈 Za kremasto teksturo dodamo kokosovo mleko ali kapljico olivnega olja.
⚠️ Najpogostejše napake pri pripravi enolončnic
- 🔥 Praženje čebule na previsoki temperaturi – grenkoba in vonj po zažganem.
- 🥕 Dodajanje vseh sestavin naenkrat – različen čas kuhanja!
- 💧 Preveč vode – jed bo postala juha, ne enolončnica.
- 🧂 Prehitro soljenje – predvsem pri stročjem fižolu, ki potrebuje več časa.
- 🥄 Neokusna zmes brez dodatka začimb – uporabimo lovor, timijan, poper, česen.
- 🥘 Prekomerno mešanje – zelenjava razpade in jed postane motna.
- Predolgo kuhanje gob – izgubijo teksturo in aromo.
- 🌶️ Nepazljivost z začimbami – pekoča paprika lahko prekrije druge okuse.
