Dolme – nadevani listi vinske trte – so priljubljena mediteranska specialiteta, ki jo običajno povezujemo s sredozemskim vetrom in aromami limone, riža in zelišč. Tokrat pa predstavljamo malo drugačen recept – z nežnim pire krompirjem, kremastim feta sirom, začinjeno ragu omako in dišečimi zelišči. 🌿
Listi vinske trte dajejo jedi značilno aromo, medtem ko je krompirjev nadev bogat, topel in prijetno nasiten. Odlična izbira za toplo predjed, poletno kosilo ali kot prigrizek na hladnem krožniku. 😋 Ja, listi vinske trte so z mojega dvorišča! Priporočam tudi recept Recept po korakih za sarmo pripravljeno v pečici
Nadevani listi vinske trte – dolme z nadevom iz krompirja, feta sira in ragu omake 🧄🧀🍃
📋 Podatki o receptu
- ⏱️ Čas priprave: 30 minut
- 🔥 Čas peke: 35 minut
- 👩🍳 Avtorica: Karmen Valant
- 🥗 Energijska vrednost: ~220 kcal na porcijo (2–3 dolme)
- 📌 Primerna za: Vegetarijance
📝 Sestavine za dolme malo drugače
Za nadev:
- 500 g kuhanega krompirja (pretlačenega v pire)
- 150 g feta sira
- 1 manjša čebula (drobno sesekljana)
- 1 strok česna
- 3 žlice sesekljanega svežega peteršilja
- 2 žlici sesekljanih mladih čebulnih listov
- 1 jajce
- 1 pločevinka ragu omake ali domača ragu omaka
- sol in poper po okusu
- olivno olje za praženje
Za zavijanje:
- ~30–40 mladih listov vinske trte (sveži ali vloženi)
- sok polovice limone
- 1 žlica olivnega olja
👩🍳 Postopek priprave nadevanih listov vinske trte
- Priprava listov:
Sveže liste vinske trte blanširamo 2 minuti v vreli vodi, jih takoj namočimo v mrzlo vodo in na kuhinjski krpi osušimo. Vložene le splaknemo in osušimo. - Praženje zelenjave:
Na olivnem olju popražimo sesekljano čebulo, ko postekleni dodamo strt česen. - Nadev:
Krompir skuhamo v rahlo osoljeni vodi, ko je kuhan ga pretlačimo v pire. K pretlačenemu krompirju dodamo popraženo čebulo, česen, sesekljan peteršilj, drobno narezane mlade čebulne liste, jajce, ragu omako in nadrobljeno feto. Dobro premešamo in po okusu začinimo.
- Zavijanje dolm:
Na vsak list položimo žlico nadeva in zvijemo kot sarmo. Zlagamo jih tesno v pekač.
- Peka:
Dolme pokapamo z olivnim oljem in limoninim sokom, po potrebi prilijemo malo čiste zelenjavne juhe. Pokrijemo z aluminijasto folijo in pečemo pri 180 °C 30–35 minut.
Pokrijemo z aluminijasto folijo in pečemo pri 180 °C 30–35 minut. 
📜 Kaj so dolme in od kod izvirajo?
Beseda “dolma” izvira iz turškega jezika in pomeni “napolnjeno”. Tradicionalno gre za jed, v kateri se zelenjavni listi ali zelenjava napolnijo z mešanico riža, mesa, zelišč ali drugih sestavin. Dolme so razširjene v kulinarikah Bližnjega vzhoda, Grčije, Turčije, Armenije in Balkana. Nadevani listi vinske trte so ena najbolj znanih različic, pripravljena hladna ali topla – z mesnim ali vegetarijanskim nadevom.
Poglej recept za polnjene paprike: Recepti za najboljše filane paprike
❓ Najpogostejša vprašanja o nadevanih listih vinske trte
- Ali lahko uporabim vložene liste vinske trte?
Seveda. Le sperite jih s hladno vodo, da odstranite odvečno sol. - Ali se dolme lahko jedo hladne?
Da, odlične so tudi ohlajene kot hladna predjed. - Kako dolgo lahko hranim dolme v hladilniku?
V zaprti posodi do 3 dni. - Lahko uporabim drugo omako namesto raguja?
Seveda – pelati, paradižnikova omaka ali celo bešamel delujejo odlično. - Ali lahko dolme zamrznem?
Priporočamo, da jih porabite sveže – a jih je mogoče zamrzniti pred peko.
🍃 Kako še lahko porabimo liste vinske trte?
- ✅ Za ovijanje sira (npr. feta na žaru z medom)
- ✅ Za zavitke z rižem in gobami (veganske dolme)
- ✅ Kot ovoj za pečen krompir z zeliščnim maslom
- ✅ Kot podlago v pekaču za ribje fileje
- ✅ Za estetsko postrežbo pikantnih nadevov (kot dekoracija)
- ✅ Za pripravo listnih čipsov – ocvrti v olju s soljo
- ✅ Kot ovoj za pečene jurčke ali bučke na žaru
- ✅ Skuhane in zmiksane v zeliščne juhe
- ✅ V solati z jogurtovim prelivom
- ✅ Kot ovoj za domače pečene “sarmo-sushi” rolice
Poglej več TOP poletnih receptov: 
Izbor poletnih enolončnic – sveže, sezonske jedi na žlico! 
Ne prezi TOP aktualnih poletnih receptov na spletni strani Jedi na žlico.si
Zelenjavna enolončnica z ragu omako in cvetačo- Gosta zelenjavna juha z grahom, krompirjem, fižolom in prekajenim mesom
- Poletna enolončnica s stročjim fižolom in lisičkami – Slastno kosilo na žlico
- Mesna enolončnica s stročjim fižolom –krepčilno in domače – okusna alžirska jed na žlico
- Zelenjavna enolončnica s svinjskim mesom – Preprosta, gosta in domača jed na žlico
- 15 najboljših jedi na žlico za vse letne čase – Okusno, domače, nasitno!
Zelenjavna enolončnica s svinjskim mesom – Preprosta, gosta in domača jed na žlico 
