Imate radi mineštre in zelenjavne enolončnice? Danes bomo pripravili gosto zelenjavno juho, v katero bomo dodali sezonsko zelenjavo, za boljši okus pa še posušene paradižnike vložene v olju in prekajeno meso. Kot pri vsaki mineštri in zelenjavni juhi, lahko tudi ta recept prilagodimo po svoje in katero sestavino dodamo ali odvzamemo. Priporočam tudi recepte: 20 receptov za najboljše mineštre!
Gosta zelenjavna juha z grahom, krompirjem, fižolom in prekajenim mesom 🍲🥔🫘
🕒 Informacije o receptu
| ⏱️ Čas priprave: | 20 minut |
| 🍲 Skupen čas: | 45 minut |
| 👩🍳 Avtorica: | Karmen Valant |
| 🔥 Energijska vrednost: | 160 kcal / porcijo |
| 🥕 Ogljikovi hidrati: | 22 g |
| 🧈 Maščobe: | 6 g |
| 🥩 Beljakovine: | 4 g |
🧾 Sestavine za gosto zelenjavno juho
- 2 srednje velika krompirja 🥔
- 200 g graha (zamrznjen ali svež) 🫛
- 1 večji paradižnik ali 100 ml pelatov 🍅
- 1 korenček 🥕
- 1 steblo zelene 🍃
- 1 manjša čebula 🧅
- 2 stroka česna
- 2 žlici olja
- 1 l zelenjavne ali mesne jušne osnove
- 200 g kuhanega fižola v zrnju (lahko iz pločevinke) 🫘
- 100 g sušenih paradižnikov v olju (vloženi)
- 250 g prekajenega svinjskega mesa (vršički, rebra ali pleče)
- sol, poper, ščepec timijana ali majarona 🌿
Postopek priprave goste zelenjavne juhe po korakih
Priprava zelenjave in mesa:
- Krompir, korenček in zeleno olupimo in narežemo na drobne kocke.
- Čebulo in česen drobno sesekljamo.
- Sušene paradižnike odcedimo in grobo nasekljamo.
- Prekajeno meso narežemo na manjše kose (kocke ali trakove), odstranimo kosti, če jih ima.
Praženje zelenjave
- V večjem loncu segrejemo olivno olje ali malo svinjske masti, dodamo čebulo in pražimo 3–4 minute.
- Dodamo česen, korenček, zeleno in krompir, vse skupaj pražimo še 5 minut, da se okusi povežejo.
- Vmešamo paradižnik (svež ali pelate) ter nasekljane sušene paradižnike in pražimo še 2 minuti.
Dodamo prekajeno meso:
- V lonec dodamo narezano prekajeno meso in ga na hitro popečemo z zelenjavo, da spusti svojo aromo.
- Po želji dodamo malo dimljene paprike.
Zalivanje in kuhanje:
- Vse skupaj zalijemo z vročo zelenjavno ali mesno osnovo.
- Pokrijemo in kuhamo 20 minut na srednjem ognju.
Dodamo fižol in grah:
- Dodamo že kuhan fižol in grah (če je zmrznjen).
- Kuhamo še 10 minut, da se vse sestavine povežejo.
- Juho delno zmiksamo s paličnim mešalnikom – pustimo nekaj večjih kosov za teksturo. Prekajeno meso naj večinoma ostane celo.
- Dodamo sol, poper in timijan ali majaron. Previdno s soljo – prekajeno meso je lahko že slano.
- Juho serviramo vročo, s kosom domačega kruha, žlico kisle smetane ali česnovo pasto. Lahko jo potresemo s svežim peteršiljem.
- Kaj pa bo za povrh? Seveda domača sladica; recepte za sladice najdeš na tej POVEZAVI!
Priporočam tudi recept: Domača fižolova juha
Ne prezri TOP aktualnih receptov
Zelenjavna MINEŠTRA iz pečice | Najboljša domača enolončnica za vsako priložnost!- Mesna enolončnica s stročjim fižolom –krepčilno in domače – okusna alžirska jed na žlico
- Domači ragu z bogatim okusom – Vse, kar morate vedeti
- Kako skuhamo popolno cvetačno juho? Nasveti in triki tukaj!
- Najboljši kruhovi cmoki Preprost domač recept!
| Najboljša domača enolončnica za vsako priložnost!
– okusna alžirska jed na žlico
❓ Najpogostejša vprašanja in odgovori
| Ali lahko uporabimo svež fižol? | Da, vendar ga je treba prej posebej skuhati, saj potrebuje daljši čas kuhanja kot druge sestavine. Priporočam recept: Fižolova mineštra |
| Katere kose prekajenega mesa priporočate? | Najbolje se obnesejo prekajeni svinjski vršički, rebra ali pleče brez kosti. |
| Ali lahko jed zamrznemo? | Da, vendar jo prej ohladimo in shranimo v hermetično zaprti posodi. |
| So sušeni paradižniki obvezni? | Ne, vendar dajo juhi izjemen umami okus, zato jih priporočamo. |
| Kako dolgo lahko jed hranimo v hladilniku? | Do 3 dni v pokriti posodi, pred serviranjem jo dobro prekuhamo. |
| Ali se lahko uporabi dimljeno piščančje meso? | Da, vendar bo okus nekoliko blažji kot pri svinjini. Poglej recepte: Piščančje jedi na žlico |
| Ali jed vsebuje gluten? | Ne, če uporabimo brezglutensko jušno osnovo in preverjene sestavine. |
| Ali je jed primerna za otroke? | Da, vendar previdno s soljo in odstranimo večje koščke mesa. |
| Lahko krompir nadomestimo z drugo sestavino? | Da, z lečo ali sladkim krompirjem za bolj vlakninsko bogato različico. |
👨🍳 Strokovni nasveti kuharskih mojstrov
- Prekajeno meso pred dodajanjem rahlo popečemo za več arome.
- Sušene paradižnike nasekljamo na drobne koščke.
- Fižol vedno dodamo šele proti koncu kuhanja. Poglej recepte: Jedi na žlico s fižolom
- Čebulo in česen pražimo, dokler ne posteklenita.
- Polovico krompirja pretlačimo za večjo gostoto. Priporočam recepte: Krompirjeve jedi na žlico
- Pri domačem mesu previdno s soljenjem.
- Lovorjev list kuhamo le 10 minut in ga nato odstranimo.
- Odvečno olje s sušenih paradižnikov odcedimo.
- Žlička kisle smetane na krožniku dopolni okus.
- Fižol iz pločevinke vedno operemo.
🧠 Triki, nasveti in različice
- Dodamo kuhano ješprenj namesto krompirja – jed bo podobna ričetu. Priporočam recept za ričet
- Pest koruze popestri okus in videz.
- Ingver in limonin sok za svež orientalski okus.
- Kvinoja poveča beljakovinsko vrednost.
- Jed je naslednji dan še bolj okusna.
- Uporabimo vegansko dimljeno zamenjavo.
- Dodamo kanček čilija za pekočo različico.
- Pred serviranjem okrasimo s svežimi zelišči.
- Balzamični kis poudari sladkobo graha.
- Ostanke lahko uporabimo kot omako za testenine.
📚 Zanimivosti in zgodovina o zelenjavnih enolončnicah
- Obare so se kuhale že v srednjem veku. POGLEJ recepte za obare!
- Prekajeno meso je klasična sestavina kmečkih jedi.
- Sušeni paradižniki izvirajo iz italijanske kuhinje.
- Goste juhe so znane kot “jedi na žlico”.
- Fižol je starodavna stročnica iz Amerike in Evrope.
- Paradižnik je bil nekoč znan kot strupen sadež.
- Istrska kuhinja pogosto uporablja vložene paradižnike.
- Krompir se v slovenski kuhinji uporablja šele od 19. stoletja.
- Grah je priljubljen med otroki zaradi sladkosti.
Vloženi sušeni paradižniki so pogosti v picah in solatah.
⚠️ Zdravstvena opozorila in pravilno uživanje
- Prekajeno meso vsebuje veliko soli – solimo previdno.
- Fižol lahko povzroča vetrove – priporočamo spiranje.
- Sušeni paradižniki imajo visoko vsebnost natrija.
- Jed ni primerna za bolnike z nizkonatrijevo dieto.
- Juho shranjujemo največ 3 dni v hladilniku.
- Otroke zaščitimo pred trdimi koščki mesa in paradižnikov.
- Omejimo količino čebule pri občutljivem želodcu.
- Krompir lahko nadomestimo z bučo pri dietah GI.
- Olivno olje je boljše kot mast pri srčnih bolnikih.
- Po shranjevanju juho vedno znova prekuhamo.
